Ingredientes para 4 personas:

  - 250 g de setas de cardo

  - 125 g de champiñones

  - 125 g de chapiñones Portobello

  -  2 cebollas

  -  Un poco de miga de pan blanco

  -  1 vaso de bebida vegetal

  -  Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y troceamos la cebolla y la añadimos a una olla con un chorrito de aceite. Sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 20 – 30 minutos sin que se queme. De vez en cuando, añadimos un chorrito de agua y tapamos la olla para que se poche y así lograr una mejor textura. En el último momento, subir el fuego para que quede doradita.

Limpiamos los champiñones y las setas y los picamos. Los añadimos a la olla y rehogamos a fuego medio-alto durante 15 – 20 minutos.  Dejamos enfriar.

Remojamos la miga de pan en la bebida vegetal.  

Agregamos las cebolla, setas y champiñones que hemos reservado y la miga empapada y escurrida en la trituradora. Trituramos, salpimentamos y metemos en la nevera al menos 2 horas antes de servir para alcanzar la textura deseada.

Con pan, biscotes, colines… es un aperitivo de temporada, muy sabroso y fácil de hacer.