Ingredientes para 4 personas:

  - 300 g de cous cous

  - 1 calabacín pequeño

  - 1 pepino pequeño

  - 1 yogur natural

  -  Zumo de 1 lima

  -  1/2 pimiento rojo

  -  1/2 pimiento verde

  -  1 cucharada de comino

  -  1 cucharadita de ajo en polvo

  -  Aceite de oliva virgen extra

  -  Sal

  -  Pimienta

Esta receta es muy fácil y puede hacerse como pequeño aperitivo o bien como plato principal o acompañamiento. 

Elaboración:

En primer lugar, hervimos abundante agua en una olla con dos pellizcos de sal y una cucharada de aceite. Cuando llegue al punto de ebullición, agregamos el cous cous y removemos para que todo quede empapado en el agua y apagamos el fuego. Tapamos la cazuela y dejamos reposar aproximadamente 5 minutos. Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y veremos que el cous cous se ha inflado y absorbido el agua. Lo movemos para separar los granitos.
Por otro lado, picamos el pimiento verde, pimiento rojo y calabacín y, sin aceite, salteamos un poco. Añadimos el cous cous y salteamos un poco más. Añadimos sal si lo vemos necesario.

Para la salsa:

Rallamos el pepino y mezclamos con el yogur. Añadimos el zumo de la lima y un poco de ralladura de su piel. Removemos todo.

Presentación recomendada:

En un bol o vasito, agregamos la salsa de yogur en el fondo. Sobre esta base, añadimos el cous cous salteado con el resto de ingredientes.  
Y ahora solo queda meter la cuchara y fusionar el sabor suave de la salsa con el aroma del cous cous con las verduritas. Un plato ligero, suave y diferente.