Ingredientes para 1 quiche:

  -  350 gr de harina

  -  250 gr de mantequilla

  -  1 huevo

  -  Sal

  -  Pimienta

Para el relleno:

  -  6 alcachofas

  -  100 gr de espinacas

  -  3 huevos

  -  200 ml de nata

  -  1 diente de ajo

  -  2 lonchas de jamón

  -  Agua

  -  Aceite de oliva

  -  Sal

  -  Perejil

  -  Vinagreta

Elaboración:

Para la masa, montamos la mantequilla en una batidora con varillas. Añadimos la harina y mezclamos. Agregamos 1 huevo, salpimentamos y seguimos removiendo hasta que la masa quede dura y espesa. Reposamos una hora.

Antes de nada, precalentamos el horno a 190 º. Ahora, escogemos un recipiente redondo apto para introducir al horno y espolvoreamos un poco de harina. Extendemos la masa y con ayuda de las manos la estiramos hasta cubrir la superficie y las paredes del recipiente. Introducimos el recipiente con la masa en el horno y dejamos hacerse 12 minutos a 190º.

En cuanto al relleno, cortamos las alcachofas por la mitad. En una cazuela con abundante agua, añadimos la sal, pimienta y perejil y cocemos las alcachofas. Escaldamos las espinacas en la misma cazuela.
Paralelamente, picamos el jamón, laminamos el ajo y sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Seguidamente, vertemos las alcachofas y el sofrito en la batidora y trituramos. Añadimos la nata y los 2 huevos restantes y seguimos mezclando para hacer una masa homogénea. Volcamos la mezcla sobre la masa de quiche. Metemos en el horno durante 15 minutos a 190º.

Una vez fuera del horno, como toque final, mojamos con vinagreta y espolvoreamos perejil picado.

Rico y nutritivo, este plato gustará a toda la familia.