Ingredientes para dos personas:

  -  1 ó 2 berenjenas medianas

  -  1 granada

  -  Sal

  -  Pimienta

  -  2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

  -  Tomillo

  -  Sal

  -  Pimienta

  -  1 yogur natural

  -  Zumo de 1 lima o de 1/2 limón

Elaboración:

Nos gustan las frutas y verduras de temporada. Por ello, este mes volvemos a proponer una receta con una verdura propia de esta época del año: la berenjena.

Pasos:

En primer lugar, preparamos la salsa. Vertemos todos ingredientes en un cuenco y removemos o batimos hasta dejarla bien espesa. Reservamos.

 Seguidamente, limpiamos la berenjena, la troceamos y la secamos. Después, pelamos, cortamos y separamos los granos de la granada. Añadimos las 2 cucharadas de aceite oliva en la sartén y cocinamos a la plancha la berenjena a la que añadimos, la sal, pimienta y un poco de tomillo.  
Pasamos a un plato la berenjena a la plancha, vertemos sobre la superficie la salsa de yogur y encima de todo, añadimos la granada.

Un plato rico, nutritivo y refrescante.