Ingredientes para cuatro personas:

  -  1/2 kg de verduras variadas y troceadas - podemos usar cualquier verdura, mejor si son de temporada

  -   2 cucharadas de mantequilla

  -   2 cucharadas de harina

  -   200 ml de bebida de avena

  -   100 gr de queso parmesano rallado

  -   Sal

  -  Pimienta

  -  Agua

  -  Nuez moscada

Elaboración:

En primer lugar, preparamos las verduras al vapor en una cazuela llena de agua con un poco de sal. Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que queden tiernas (el tiempo de cocción de verduras suele oscilar entre los 20 y los 30 minutos).
Mientras se estén haciendo las verduras, preparamos la salsa. En una sartén y a fuego bajo, añadimos la mantequilla. Una vez esté derretida incorporamos la harina sin dejar de remover para que la mezcla quede sin grumos.
Incorporamos poco a poco la bebida de avena. Disolvemos para que nos quede una mezcla homogénea y suave. Salpimentamos y añadimos nuez moscada. Añadimos el queso parmesano.
Para la presentación, volcamos las verduras en un recipiente y vertemos la salsa por encima.