Ingredientes para 2 personas:

  -   4 lomos de bacalao desalado

  -   1 calabacín

  -   3 cucharadas de miel

  -   400 ml de bebida de soja natural

  -   1 cucharada de vinagre de manzana

  -   1 cucharada de harina

  -   1 cucharada de aceite

  -   24 granos de uva roja

  -   Sal y pimienta

Elaboración:

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

357 kcal por ración.

Comprobar que los lomos de bacalao están al punto de sal.

Cortar el calabacín a rodajas muy finas. Colocar el calabacín cortado como base en un plato. Poner encima el lomo de bacalao con la piel mirando hacia arriba.

Aparte, calentar ligeramente el aceite en una sartén. Incorporar los granos de uva y la harina. Sofreír hasta que la harina se empiece a dorar.
Añadir la miel y el vinagre. Cocer suavemente hasta que casi desaparezca el aroma del vinagre. Incorporar la bebida de soja natural y hervir hasta conseguir la consistencia de salsa.

Mientras tanto, poner el plato con el bacalao y el calabacín al vapor. El bacalao se cuece en pocos minutos (5-7 minutos).

Emplatar colocando una base de calabacín muy bien escurrido, el bacalao encima y unos granos de uva. Cubrirlo con la salsa. El punto de sal de la salsa se puede corregir con algo de caldo del bacalao al vapor.

► Este plato es muy rico en hierro. Aporta más del 20% de la CDR.